स्वादिष्ट कस्तूरी कैसे तलें

स्वादिष्ट कस्तूरी कैसे तलें

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर भोजन के बारे में गर्म विषयों के बीच, तली हुई सीप की विधि ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है। उच्च-प्रोटीन, कम वसा वाले समुद्री भोजन के रूप में, सीप बाहर से कुरकुरे और तलने के बाद अंदर से नरम होते हैं, और भोजन करने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। यह लेख लोकप्रिय चर्चाओं को संयोजित करेगा और तली हुई सीपों के प्रमुख चरणों और तकनीकों को एक संरचित तरीके से साझा करेगा।

1. लोकप्रिय तली हुई सीप व्यंजनों की रैंकिंग

2. आवश्यक सामग्री की सूची

3. प्रमुख उत्पादन चरण

1.पूर्व प्रसंस्कृत सीप: रेत हटाने के लिए नमक के पानी में 10 मिनट तक भिगोएँ, छान लें और किचन पेपर से पानी सोख लें। यह कुरकुरापन सुनिश्चित करने की कुंजी है।

2.गंध दूर करने के लिए अचार: कुकिंग वाइन, अदरक के टुकड़े और थोड़ा नमक डालें, 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक नई विधि जिसकी इंटरनेट पर खूब चर्चा हो रही है, वह है थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाना, जो मछली की गंध को बेहतर ढंग से दूर कर सकता है और ताजगी में सुधार कर सकता है।

3.बैटर तैयार करें: आटे और स्टार्च को 2:1 के अनुपात में मिलाएं, अंडे और बर्फ का पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। लोकप्रिय वीडियो इस बात पर जोर देता है कि बैटर मध्यम गाढ़ा होना चाहिए, और चॉपस्टिक से उठाने पर यह धीरे-धीरे टपकना चाहिए।

4.तेल का तापमान नियंत्रित करें: आदर्श तेल तापमान 170-180℃ पर बनाए रखा जाता है। परीक्षण विधि: बैटर को गिराएं और यह तुरंत तैरने लगेगा। हाल ही में, खाद्य ब्लॉगर्स ने अधिक सटीकता के लिए इन्फ्रारेड थर्मामीटर गन के उपयोग की सिफारिश की।

5.पुन: विस्फोट तकनीक: पहली बार हल्का भूरा होने तक तलें, फिर निकाल लें और तेल का तापमान वापस आने पर दोबारा 30 सेकेंड तक भून लें. सुनहरा कुरकुरापन सुनिश्चित करने का यही रहस्य है। हाल के कुकिंग लाइव प्रसारणों में इसे कई बार प्रदर्शित किया गया है।

4. खाने के नए-नए तरीके जिनकी इंटरनेट पर खूब चर्चा है

5. सामान्य विफलता कारणों का विश्लेषण

खाद्य मंचों पर हालिया चर्चा आंकड़ों के अनुसार, विफलता के मामले मुख्य रूप से केंद्रित हैं:

1.गंभीर जल स्त्राव(42% के लिए लेखांकन): पानी की अपूर्ण निकासी के कारण तेल फट गया और परतदार हो गया।

2.बाहर और अंदर रहना(35%): तेल का तापमान बहुत अधिक है या तलने का समय अपर्याप्त है

3.मछली जैसी गंध बनी रहती है(23% के लिए लेखांकन): मैरीनेट करने का समय पर्याप्त नहीं है या कोई मछली मसाला का उपयोग नहीं किया गया है

6. पेशेवर शेफ से सलाह

हाल ही में, एक प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ ने एक लाइव प्रसारण में इस बात पर जोर दिया कि तली हुई सीपियां "तेज, सटीक और निर्मम" होनी चाहिए - प्रसंस्करण तेज होना चाहिए, तेल का तापमान सटीक होना चाहिए, और दोबारा तलना निर्मम होना चाहिए। तलने से पहले सीपों को 5 सेकंड के लिए जल्दी से ब्लांच करने की भी सिफारिश की जाती है, जो न केवल आकार निर्धारित कर सकता है बल्कि ताजा स्वाद भी बनाए रख सकता है। इस पद्धति को लघु वीडियो प्लेटफ़ॉर्म पर 500,000 से अधिक लाइक प्राप्त हुए हैं।

इन लोकप्रिय तकनीकों में महारत हासिल करें और मुझे विश्वास है कि आप सुनहरे, कुरकुरे, कोमल और रसदार उत्तम सीपों को तलने में सक्षम होंगे!