जब तक गोमांस इतना नरम न हो जाए, उसे कैसे पकाया जा सकता है?

गोमांस को कैसे पकाया जा सकता है? इंटरनेट की सबसे लोकप्रिय पोर्क स्टू तकनीक का खुलासा हुआ

पिछले 10 दिनों में, "सड़े हुए गोमांस को कैसे पकाया जाए" विषय प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य मंचों पर लोकप्रियता में बढ़ गया है। कई नेटिज़न्स ने अपने अनुभव और तकनीकें साझा की हैं। निम्नलिखित इंटरनेट पर लोकप्रिय स्टू विधियों और डेटा की तुलना है।

1. सामग्री का चयन महत्वपूर्ण है

खाद्य ब्लॉगर्स के वास्तविक माप डेटा के अनुसार, गोमांस के विभिन्न हिस्सों के स्टू प्रभाव काफी भिन्न होते हैं:

2. इंटरनेट पर 5 सबसे लोकप्रिय मांस स्टू तकनीकें

1."तीन गर्म और तीन ठंडे" विधि: बीफ को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें, 3 बार दोहराएं। नेटिज़ेंस ने वास्तव में मापा है कि यह स्टू करने के समय को 30% तक कम कर सकता है।

2.चाय सहायक विधि: काली चाय की पत्तियों का 1 छोटा बैग डालें। चाय पॉलीफेनोल्स मांस फाइबर को प्रभावी ढंग से तोड़ सकते हैं। कड़वाहट से बचने के लिए खुराक का ध्यान रखें।

3.बियर स्टू: पानी के हिस्से की जगह बीयर का प्रयोग करें। शराब और एंजाइम मांस को नरम कर सकते हैं। पेल एले की अनुशंसा की जाती है।

4.धीमी गति से पकाने की विधि: 8 घंटे के लिए 85 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में धीरे-धीरे पकाया गया। यह हाल ही में खाद्य जगत में एक गर्म विषय बन गया है और खाना पकाने के शौकीनों के लिए उपयुक्त है जो बेहतरीन स्वाद चाहते हैं।

5.प्रेशर कुकर + प्राकृतिक दबाव कम करने की विधि: स्टू करने के तुरंत बाद प्रेशर कुकर ख़राब नहीं होता है। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि दबाव स्वाभाविक रूप से कम हो जाए, जिससे मांस अधिक समान और कोमल हो जाए।

3. सामान्य गलतफहमियों का विश्लेषण

4. नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण किया गया सर्वोत्तम फ़ॉर्मूला

ज़ियाचियान एपीपी पर पिछले 7 दिनों में सबसे अधिक संग्रह वाले व्यंजनों के अनुसार:

सामग्री:1 किलो बीफ ब्रिस्केट, 1 प्याज, 2 गाजर, 150 मिली रेड वाइन, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 तेज पत्ते

कदम:

1. खून निकालने के लिए गोमांस को टुकड़ों में काट लें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

2. एक बर्तन में ठंडे पानी के नीचे पानी उबालें और झाग हटा दें।

3. प्याज को खुशबू आने तक भूनें, बीफ डालें और हिलाते हुए भूनें

4. रेड वाइन डालें और अल्कोहल उबालें

5. इसे कैसरोल में डालें, अन्य सामग्री और गर्म पानी डालें

6. धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक उबालें

7. आखिरी 30 मिनट तक स्वादानुसार नमक डालें

इस रेसिपी की कुंजी यह है कि रेड वाइन में टैनिन और टमाटर में फलों के एसिड मिलकर बीफ़ की कोमलता को बढ़ाते हैं। कई नेटिज़न्स ने बताया कि इस विधि के अनुसार पकाया गया गोमांस मुंह में पिघल जाता है और सूप समृद्ध होता है।

5. वैज्ञानिक सिद्धांतों का सारांश

बीफ़ स्टू के नरम न होने का मुख्य कारण यह है कि संयोजी ऊतक में कोलेजन पूरी तरह से जिलेटिन में परिवर्तित नहीं होता है। निम्नलिखित कारक रूपांतरण दक्षता को प्रभावित करते हैं:

इन बिंदुओं पर महारत हासिल करके, आप आसानी से कोमल और स्वादिष्ट बीफ पका सकते हैं। विभिन्न खाना पकाने के उपकरणों और गोमांस भागों के अनुसार विशिष्ट मापदंडों को समायोजित करने की सिफारिश की जाती है, और उस विधि को खोजने के लिए कुछ बार प्रयास करें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।